La comida mexicana es disfrutado en todo el mundo, sin importar la ubicación del lugar, cortesía de los restaurantes de cocina variada. Salsas, tortillas, consomés, burritos, quesadillas y caldos diversos son algunos de nombre! Las recetas mexicanas tradicionales están profundamente influenciados por las diferentes culturas que cruzar este hermoso país, que fueron las culturas nativas de México de los aztecas y mayas, los conquistadores españoles y franceses y por último los estadounidenses. Cocina mexicana tiene la esencia de todas estas culturas.
Cocina mexicana
La cocina mexicana es tradicionalmente el método de cocción de los indígenas y los pies en la tierra prehispánicos mexicanos nativos. Se dieron cuenta de los distintos métodos de cocción sin mucha ayuda desde el lado de la tecnología. En los primeros días, la comida mexicana se basó en gran medida en el maíz y sus diversos derivados, mezclada con diferentes hierbas y especias. También utilizaron una gran cantidad de frijoles, aguacate, nopal cactus que se sustituyen ahora por el tomate. Chile y el maíz forman la parte esencial de la comida tradicional mexicana. El maíz y sus diversas formas son una parte importante de la comida mexicana. Por lo tanto, Masa de Maíz ha sido un rasgo distintivo de la cocina mexicana. En la época de los aztecas, una masa específica hecha de planta de maíz y agua de cal se incluyó en la cocina. Los conquistadores se introdujo el arroz, las carnes como cerdo, carne de res y pavo verduras y frutas como el tomate, la patata dulce, ajo, cebolla, jícama (ñame), etc a las recetas tradicionales mexicanas.
Los métodos de cocina mexicana
La cocina tradicional mexicana incluye una gran cantidad de freír, asar y cocer al vapor y por lo tanto todo lo que sabían acerca de las estufas o de la chimenea. El uso de un horno comenzó más tarde, sólo después de la llegada de los estadounidenses.
Barbacoa
Barbacoa es en realidad una barbacoa mexicana, que es totalmente diferente de lo que usamos hoy en día. Se trata de un método de cocción que consiste en vapor y el tabaquismo de la carne. Barbacoa añade cierto aroma y la humedad de las recetas de la carne. En este método, un caldero lleno de agua caliente se coloca en un gran hoyo, con brasas en la parte inferior. Luego en la parte superior de la caldera de una parrilla en la que se coloca la carne se mantiene, envuelto en hojas de maguey. La carne se cocina con frijoles, especias y varios otros vegetales que luego se utilizan para hacer la sopa. Una vez que todo lo que va a cocinar se coloca la cabeza del pozo se cierra con el suelo mojado. Hoy en día, la barbacoa que se conoce como la ‘carne cocinado lentamente. La tradicional barbacoa de carne que solía ser la cabeza de la vaca. La mayoría de las otras carnes que son una parte importante de la cocina mexicana de hoy, fueron presentados por el pueblo español.
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Guisar
Guisar significa “guiso” en el idioma español. Guisando ha sido muy popular en todo el México, con excepción de la región norte del país, donde las barbacoas de México eran más populares. Varios artículos de alimentos se realizan con las diferentes formas de carne, pollo y verduras, que se cocinan por separado y luego añadió en las salsas tradicionales de mole y pipián llamada. La forma tradicional de cerámica mexicana llamada cazuelas se utilizan con el propósito de guisar. Ahora han sido sustituidas por los hornos de hoy en día y microondas.
Asar
Asar o tostar, que significa “tostado seco” utiliza el comal de barro tradicional llamada comal. Las recetas mexicanas hechas por los métodos de tostado en seco no implican el agua o la sustancia de aceite de cocina y calefacción de alta. La receta más preparados usando el método de asar son las tortillas. Este proceso de panadero o seco se utiliza para asar las especias, los chiles y verduras.
Pone un Sudar
Sudar la palabra significa sudar y por lo tanto, el proceso significa literalmente “sudar la Alimentación”. En este método, los chiles se guardan directamente en la llama y totalmente calcinados. A continuación, la piel se eliminan una vez que se seque. El método tradicional de México fue para quitar las pieles de los poblanos (chile dulce) antes de usarlos en recipes.There mexicana numerosas es un plato mexicano muy sabroso que se hace uso de este método, se le conoce como rajas.
Sofreír / Salteado
Como sabemos, recetas mexicanas no son elaborados por freír los ingredientes. Es en gran medida depende de saltear, que es un proceso de realzar el sabor de las especias y suavizar su textura. Salteado de México incluye la fritura suave de las tortillas, enchiladas y chiles de la. Esto les ayuda en la absorción de las salsas picantes que se vierten sobre ellos, más adelante.
Molar
Molar es la palabra española para “moler”, que se ha hecho tradicionalmente por molcajetes, lo que da textura extremadamente suave para las salsas. No todos, pero la mayoría de las hierbas, las especias, los chiles y los tomates son de tierra y luego se usa para cocinar ventajas. Los granos que se utilizan para las tortillas tradicionales, se basan en metate, que es otro molino tradicional mexicana.
Desflemar
Desflemar medio para “neutralizar” los chiles sumergiéndolos en salsas. Este es el método más popular de la cocina mexicana, como la mayoría de los platillos mexicanos utilizan una gran cantidad de chiles. Los chiles y la cebolla sacado de calor está directamente sumergido en “agua + vinagre” o “agua + sal. Este proceso ayuda a las especias para conservar su sabor. El mejor ejemplo de plato desflemada es jalapeños
Famosa recetas de cocina mexicana
Botanas / Aperitivo:
* Consomé
* Guacamole
* Calabaza
* Salsa verde y salsa rosa
* Pambazos
El Plato Principal / Main curso:
* Burrito
* Barbacoa
* Cliles en nogada
* Tamales
* Pollo Mole poblano
Postre / Postre:
* Churros
* Arroz con leche
* Flan
* Coyotas
* Rosca de Reyes
Bebidas / Bebidas:
* Atole
* Bacanora
* Chocolate
* La placa azteca
* Tequila
Hablar de la cocina mexicana puede tomar días y aún algo que quedaría fuera, así que supongo que es mejor parar aquí. Seguir adelante y tratar de hacer algunas de las delicias mexicanas. Puedo apostar, que harán de su comida un asunto picante.
